Çiğ Köfte

Malzemeler:

1,5 su bardağı köftelik ince bulgur
5 adet taze soğan
3 adet yeşilbiber
2 limon
1/2 demet maydanoz
7 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı acı pul biber
200 gram yağsız kıyma
2 çay kaşığı karabiber
3 çay kaşığı tuz
Servisi için:
1 adet marul
1/2 adet limon
1/2 adet orta boy domates
2 dal nane taze soğan

Yapılışı:

Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız orta boy yeşil biberi ve taze soğanı ince ince doğrayın ve bir tabağa alın. Maydanozu incecik kıyın. Limonu yarım cm kalınlığında dilimleyin. Halka haline getirdiğiniz limon dilimlerindeki çekirdekleri çıkarıp bir tabağa alın. Köftelik ince bulguru tepsiye aktarın. Acı pul biberi, biber salçasını ve önceden dilimlediğiniz limonu koyun ve iki elinizle yoğurup, ovun. Yaklaşık 2 dakika boyunca yoğurduğunuz bulgurun içerisindeki limon kabuklarını çıkarın. 1 dakika boyunca tepsiye bastırarak yoğurduğunuz bulgurun üzerine önceden çok ince doğramış olduğunuz yeşil soğanları ekleyin. Tepsinin baş tarafında topladığınız bulguru tepsiye bastırarak elinizin arası ve avuç içi ile ovmaya, yoğurmaya başlayın. Bulguru, ileri geri çekerek 10 dakika kadar yoğurun. Bu sürenin sonunda bulguru tepsinin ortasına alın. Elinizle hafifçe bastırarak tepsiye yayın. Üzerine; biber salçasını, tuzu, karabiberi koyun. Önceden doğradığınız maydanozu ve yağsız kıymayı ekleyin ve 1 dakika kadar iki elinizle yoğurun. Bu sürenin sonunda 10 dakika boyunca ovma işlemine devam edin. 10 dakika boyunca ovup, yoğurduğunuz çiğköfteyi top haline getirip iki elinizle şekil vererek yuvarlayın. Üzerine biber salçası sürerek, salçayı elinizle sıvayın. Çiğköfteyi bir süre dinlenmeye bırakın. Dinlendirdiğiniz çiğköfteyi servis ederken önce marulun yapraklarını ayırın ve servis tabağının üzerine dizin. Limonu ikiye keserek, tabağa dizdiğiniz marulların yanına koyun. Tabağın karşılıklı iki kenarına yeşil soğanı, soğanların yanlarına nane dallarını koyun. Domatesi dilimleyip tabağa yan yana dizin. Parmaklarınızla bütün halindeki çiğ köfteden avucunuzun içini dolduracak miktarda alıp, elinizin içiyle bastırarak şekil verin. Şekil verdiğiniz çiğköfteleri tabağa alıp servis edin.

Afiyet Olsun!