Doğudan Batıya Uzanan Lezzet: Bulgur

“Bulgur” kelimesi Arapça’dan gelir ve “pişmiş” anlamına gelir. Bulgurun ham maddesi buğdaydır. Buğday modern üretim tesislerinde diğer maddelerden ayıklama yöntemiyle temizlenip kaynatılır ve sonrasında kurutulur. Kurutulan buğday kırılıp öğütüldükten sonra boyutlarına göre paketlenir.

Son dönemlerde Doğuya özgü yiyeceklerin batı kültürlerde popülerlik kazanması ve sağlıklı yaşam trendi bulgur tüketimini kayda değer bir şekilde artırmıştır.

Bulgurun enerji değeri tablosu:

100 gr
Enerji	1570 kJ / 371 kcal
Yağ	1.8 gr
Doymuş Yağ	0.4 gr
Karbonhidrat	71.2 gr
Lif	10.0 gr
Protein	12.5 gr
Tuz	0.0 gr

Bulgur gluten içerir, bu yüzden gluten toleransı olan insanlar için uygun değildir.

Lif bakımından oldukça zengindir.

Bu sayede bağırsakların çalışmasını düzenler ve daha kolay bir hazım sağlar. Safra taşlarının oluşmasına engel olur.

Potasyum ve B vitamini içeriği yüksektir.

Bu sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar. Aynı zamanda kan şekeri düzenlendiği için kalp ve damarlarda oluşabilecek hastalıkların önüne geçilmesini sağlar.

İçerdiği vitaminler doku sağlığı açısından önemlidir. Doku yenilenmesine ve güçlenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda saç ve cilt sağlığı açısından tüketilmesinde fayda vardır.

Folik asit deposudur.

Folik asitin zeka gelişimi üzerindeki olumlu etkisinden dolayı bulgurun, hamileler ve gelişim çoğundaki çocuklar tarafından tüketilmesi tavsiye edilmektedir.

Glisemik indeksi düşük bir besindir.

Bu sayede kan şekerinde ani yükselişe sebep olmaz, aşırı olmadıkça şeker hastalarının tüketmesinde sakınca yoktur.

Doymamış yağ ve protein içeriği yüksektir.

Bu sayede tokluk hissinin uzun süre konulmasında yardımcı olur ayrıca yüksek doymamış yağ oranı kilo aldırmaz. Bu gibi özellikleri sayesinde diyet programlarının vazgeçilmezlerinden biridir.

Kemiklerin güçlenmesini sağlar.

İçerdiği yüksek miktardaki demir, çinko, magnezyum ve krom kemiklerin gelişiminde önemli rol oynar. Aynı zamanda demir eksikliğinden kaynaklanabilecek hastalıkların daha aza inmesini yardımcı olur.

Bulgurlu Tarifler:

Çorum Bulgur Salatası: https://suntat.de/tr/rezepte/corum-bulgur-salat/

Otlu Bulgur Pilavı: https://suntat.de/tr/rezepte/weizengruetze-mit-kraeuter/

The Taste From East to West: Bulgur Wheat

The word “bulgur” comes from Arabic language and means “cooked”. The raw material of bulgur is wheat. Wheat is cleaned and boiled by extraction method from other substances in modern production facilities and then dried. After the dried wheat is crushed and ground, it is packaged according to its size.

Recently, the popularity of Eastern foods in western cultures and the trend of healthy lifestyles have significantly increased the consumption of bulgur.

Bulgur energy value table:

100 g
Energy	1570 kJ / 371 kcal
Fat	1.8 g
Saturated Fat	0.4 g
Carbohydrate	71.2 g
Fiber	10.0 g
Protein	12.5 g
Salt	0.0 g

Bulgur contains gluten, so it is not suitable for people with gluten tolerance.

Bulgur has high fiber percentage

In this way, it regulates the operation of the intestines and provides an easier digestion. Prevents the formation of gallstones.

High potassium and vitamin B content

This strengthens the immune system and ensures the regular functioning of the digestive system. At the same time it regulates blood sugar, this way it prevents diseases that may occur in the heart and vessels.
The vitamins it contains are important for tissue health. Helps tissue regeneration and strengthening. It is also beneficial to consume for hair and skin health.

Folic acid storage.

Because of the positive effect of folic acid on the development of intelligence, bulgur is recommended to be consumed by pregnant women and children.

Bulgur has a low glycemic index.

In this way, blood sugar does not increase sudden, there is no harm in the consumption of diabetes patients unless excessive consumption.

Unsaturated fat and protein content is high.

In this way, it helps to keep the feeling of satiety for a long time. It is one of the indispensable food of diet programs thanks to such features.

Provides strengthening of bones.

The high amount of iron, zinc, magnesium and chromium it contains play an important role in the development of bones. It also helps to reduce the diseases caused by iron deficiency.

Recipes with Bulgur:

Corum Bulgur Salad: https://suntat.de/en/rezepte/corum-bulgur-salat/

Bulgur with Herbs: https://suntat.de/en/rezepte/weizengruetze-mit-kraeuter/

Blog Post

Doğudan Batıya Uzanan Lezzet: Bulgur

The Taste From East to West: Bulgur Wheat